Resep tradisional

Kembang kol "Couscous"

Kembang kol

Couscous tiruan bebas gluten, vegan, dibuat dengan kembang kol kukus, apel, kacang-kacangan, dan campuran lainnya.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Hari-hari ini begitu banyak orang menghindari gandum atau gluten. Ibu saya dan saya sama-sama sensitif terhadap gluten, jadi kami makan makanan yang mengandung gluten dengan hemat, dan sering mencari versi bahan bebas gluten seperti pasta.

Itu sebabnya ketika seorang teman memperkenalkan saya pada ide membuat tiruan couscous dari kembang kol (ide yang dia dapatkan dari Chef Eric Ripert), telinga saya terangkat.

Kuskus kembang kol? Kenapa tidak? Tentu saja tidak ada yang mengalahkan kebenaran, dikukus dengan sempurna, couscous gandum durum. Tetapi bagi kita yang menghindari gandum, couscous kembang kol adalah solusi yang enak dan praktis.

Membuat couscous kembang kol sangat mudah. Anda tinggal menggiling kembang kol segar dalam food processor sampai menyerupai kuskus. Kukus kembang kol dengan air secukupnya untuk melapisi dasar wajan. Kemudian tumis sedikit kacang-kacangan, buah-buahan, dan bawang bombay dan aduk dengan “couscous”.

Rasanya enak! Dan itu vegan. Pertimbangkan untuk sisi liburan jika Anda memiliki tamu vegetarian atau bebas gluten.

Resep "Couscous" Kembang Kol

Di sini kami menyajikan 2 versi kembang kol "couscous", satu dengan rosemary, kulit lemon, almond, kismis, seledri, dan apel, yang lain dengan kulit jeruk, cranberry manis kering, kenari, daun bawang, dan apel.

Anda dapat menggunakan kombinasi apa pun yang Anda inginkan dari manis (kismis, craisin, apel, pir), tajam (kulit lemon, kulit jeruk), allium (bawang putih, daun bawang, bawang merah), dan kacang (almond, kenari, kacang pinus, pecan) .

Bahan

  • 1 ekor kembang kol, buang bijinya, pecah menjadi kuntum (lihat Cara Memotong dan Membor Kembang Kol)
  • 1/2 cangkir air (kurang lebih tergantung pada ukuran panci Anda)
  • 1 sendok teh garam Kosher

Mix-in Versi 1

  • 1 tangkai rosemary
  • 1 sendok teh kulit lemon
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cangkir almond utuh, cincang kasar
  • 2 iga seledri
  • 2/3 cangkir irisan daun bawang (bagian hijau saja)
  • 1 apel merah besar, buang bijinya dan potong dadu (kulitnya bisa tetap menyala)
  • 1/2 cangkir kismis emas

Mix-in Versi 2

  • 1 sendok teh kulit jeruk
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cangkir kenari cincang
  • 1/2 cangkir cranberry kering yang diiris-iris (bisa juga menggunakan arils delima segar)
  • 1/2 cangkir irisan daun bawang
  • 1 apel besar, buang bijinya dan potong dadu (kulitnya bisa tetap menyala)

Metode

1 Proses kembang kol di dalam food processor: Tempatkan kuntum kembang kol ke dalam food processor. Denyut beberapa kali sampai kembang kol terlihat seperti makanan kasar, menyerupai couscous tradisional.

2 Kukus kembang kol di dalam panci tumis: Tutupi bagian bawah wajan besar dengan sedikit air. Tambahkan garam, parutan kulit, dan ramuan aromatik seperti rosemary, jika digunakan. Didihkan, aduk.

Tambahkan kembang kol tanah ke dalam panci, sebarkan secara merata. Didihkan, lalu kurangi panas ke pengaturan mendidih serendah mungkin. Tutup wajan dan masak / kukus selama 5 menit.

Hapus dari panas. Pindahkan kembang kol ke tepuk lembar agar dingin.

3 kacang coklat, masak seledri, tambahkan daun bawang, kismis, apel: Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket berukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan kacang cincang dan masak sampai kacang mulai sedikit kecokelatan.

Jika menggunakan seledri, tambahkan seledri dan lanjutkan memasak sampai seledri agak lunak, sekitar 2 sampai 3 menit.

Kemudian tambahkan daun bawang, kismis atau cranberry kering, dan apel potong dadu ke dalam wajan, dan aduk hingga hangat.

4 Gabungkan dan sajikan: Tempatkan campuran kembang kol dan apel kacang ke dalam mangkuk saji dan aduk perlahan agar tercampur. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: How to cook OKRA vegetables. Tumis sayur OKRA atau banmia (Januari 2022).